Riesling是雷司令，也译为威士莲，雷司令葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到甜 味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种。雷司令对于栽种的地点是非常挑剔的。是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。是在一段长时间里都得到充足的阳光。在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出质的白葡萄酒。如果气候适宜，发生贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的甜味酒。雷司令在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。
赤霞珠
（Cabernet Sauvignon）是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。
赤霞珠是欧亚种，又称苏维翁。原产法国，值得一提的是法国波尔多左岸以种植赤霞珠为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。主要种植在波尔多地区以及法国西南部，也可在卢瓦尔区、普罗旺斯和朗格多克等地区。赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。 法国波尔多左岸以种植苏维翁为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。
玫瑰香葡萄 又名麝香（Muscat），莫斯佳，汉堡麝香，穆斯卡特，慕斯卡，麝香马斯卡特，紫玫瑰香，紫葡萄等。欧亚种，原产英国，1860年英国人斯诺用亚历山大和黑罕杂交而成，是一个古老的品种，是世界上的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。
玫瑰香在世界上种植面积分布很广，特别是欧洲各国种植很多。于1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台，1892年又从西欧引入，是分布广的品种之一，各主要葡萄产地均有栽培，而且都有 一套较完整的栽培管理技术，同时它还是一种酿酒葡萄。目前仍是北京、天津、河北、山东等地主栽品种。在青岛平度大泽山镇，玫瑰香葡萄和以玫瑰香龙眼葡萄杂交选育的泽香葡萄为主栽品种。
宝石（Ruby Cabernet）别名马加拉什宝石（Magaratch Ruby）。原产美国，欧亚种。1948年美国加州大学以佳丽酿X赤霞珠杂交育成。
我国于1980后多次从美国、澳大利亚引入。目前河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南郑州和山东有少量栽培。
嫩梢黄绿色带红色条纹。幼叶浅红色。一年生枝黄褐色。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生极紧，粒小，近圆形，蓝黑色。百粒重180～210g，每果有种子2～3粒，味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～180g/L，含酸量6～9g/L，出汁率68～72%。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，酒体完整，回味绵延。
嫩梢绿色，附带褐色。幼叶绿色，叶面有光泽，叶背绒毛乳白色，极密，叶缘紫红。成叶片中等大小，近圆形，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼开张椭圆形，叶片在秋季出现红色斑块。 植株生长势较强，芽眼萌发率中，结实力强，产量高，较抗病、但易患灰霉病，适于立架栽培，中、短梢修剪。
晚熟品种。生长势中等，偏弱。极易早期丰产，在栽培管理较好的沙滩地葡萄园，扦插（密植），建园第二年，亩产达1592公斤。抗病性强，较抗寒。 该品种具典型“解百纳”的特性，它的栽培性状优于本类型其他品种，酒质优，若与赤霞珠、品丽珠勾兑，可制成优质的干红葡萄酒。适宜我国华北、西北等地栽培。
威代尔
维代尔 （威代尔）（Vidal）属于白色葡萄品种类，是白玉霓（Ugni blanc）和Seyval Blanc的杂交后代，在法国称为Vidal Blanc或Vidal 256,在加拿大与美国东部有大量种植，是一耐寒品种是加拿大酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种之一。主要特点为，产量高，抗病强，含糖量高（30——34%）。
成熟缓慢但稳定，皮厚，较易繁殖和果汁丰富，很适合贵腐酒或冰酒的酿制。虽然是源自法国，但是在法国几乎已绝迹，因其抗严寒能力较强，在加拿大广泛种植，已成为加拿大的标志性葡萄品种。威代尔很适应严寒，只是生产出来的冰酒香气不够丰富细腻，酒质酸性高，酒味略呈平淡和酒质有稀薄的感觉。香气非常浓郁，经常有菠萝、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的香气。具有良好的结实性，即便遇到晚霜危害仍可结出二次果；果实皮厚，穗大；具有较高的自然酸度，是酿造冰葡萄酒的主要品种。
“国标”中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于—7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒。
威代尔葡萄果粒近圆形、纵径1.56 cm、横径1.57 cm,平均单粒重2.08 g,单粒重2.95 g.果皮黄绿色、较薄、果粉薄。平均穗重436 g,穗重1 028 g,可溶性固形物含量20.6%,浆果出汁率为78.6%.结果早，栽植第2年结果株率达,平均株产6.02 kg,株产8.1 kg,667 m2产1 336.80 kg.抗寒能力明显强于一般欧亚种群葡萄品种，突出特点是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落，自然脱水重量减少34.16%,可长时间留存在树上，能延迟采收期40 d以上。酿造冰葡萄酒要求-10 ℃以下持续48 h后采收。威代尔葡萄是理想的酿造冰葡萄酒原料之一。